佳海企业专访 |堂氏卤味坊创始人宋羿轩：有恒产者有恒心

佳海企业专访 |堂氏卤味坊创始人宋羿轩：有恒产者有恒心

堂氏目前专注做酱板鸭产品代工，在这个行业做精做专，踏踏实实把行业做好，就像富士康给苹果三星做代工一样，我们“堂氏卤味坊”是湖南鸭子熟食产品中的“富士康”！

——堂氏卤味坊创始人宋羿轩

堂氏卤味坊是湖南特产酱板鸭生产企业。致力酱板鸭产业链一体化经营，经过多年的创业发展，已经形成了“健康养殖、专业烤制、整鸭加工、品牌专卖”四大产业发展格局，现拥有湖南株洲、湖南平江两大整鸭生产基地，日均整鸭产能可以达到15000只每天。湖南平江生产基地配备完善的电子辐照灭菌技术，在延长保质期的同时最大限度保留了酱板鸭的原汁原味。目前堂氏卤味坊负责专业贴牌生产(OEM)的品牌已达30多家。

2019年，堂氏卤味坊购买湘潭佳海产业新城近2000㎡厂房用于扩大产能，丰富真空产品线。佳海企业专访第五站，我们有幸采访到堂氏卤味坊创始人宋羿轩，且听这位低调质朴的行业大拿如何讲述堂氏的独特发展之道。

一、规模化发展以及核心口味研发保持独家优势

初见面时，宋总一袭简单衣着带领我们前往厂房上下四处参观。一路上，谈及酱板鸭生产加工相关的话题如数家珍，兴致高昂言辞质朴。

“从2009年进入到这个行业，至今刚好十年，也曾开过一百来家店，到现在专注于围绕鸭子做精做专产品。”宋总对于过去十年的感觉是“快”，一晃眼，十年过去了。

“现在的堂氏，主要做鸭子产品的加工，我们服务的客户非常多，基本上湖南做熟食涉及到鸭子产品的品牌都跟我们合作过。我们专注于代工，专注于源头生产，在一个行业里面，我们只赚生产这块的利润。”

谈及堂氏的规模以及市场占有率为什么独步湖湘，宋总认为主要要归功于两点：

“一个是多年来的积累和发展，达到了非常好的规模化效益。作为代工企业，只有做得够大，源头成本才会比其他的企业低，也只有专注于做几个产品，从上游从原料可以全部掌控，价格、规模都会有更大的优势。我们堂氏从鸭子的养殖开始，在这个产业链越做越大越做越专，做着做着，竞争对手自然而然就都不见了。”

“其次就是核心的生产技术和口味调制了。湖南人的口味实际上偏香辣口感更多一点，堂氏加工出来的熟食酱板鸭产品口味经过多年的生产研发调试，符合市场主流的口味需求，同时烘焙工艺、卤制调味等生产与熟食加工的配方是独一无二的核心机密，旁人学不来。”

二、优质原材料+电子辐照锁鲜技术保证产品口感

目前市面上的酱板鸭产品各个档次价位不一，谈及行业现象，宋总直言不讳的说道：

“售价是根据成本和利润等因素进行定制的，我们看鸭子产品的销售价格就知道用的是什么原料。比如说那些动不动价格击穿底线的酱板鸭，原材料上用的不是正常健康生长的鸭子，更有可能是生长周期极其短暂的“肉鸭”，这样的鸭子肉质非常松散，口感非常一般。

“堂氏的产品能被众多企业品牌认可，是因为我们坚持选用好的原材料以及最保鲜的辐照技术。鸭子有上百个品种，我们选用的是最适合做酱板鸭生产的“麻鸭”，且生长周期至少为90天以上，这就保证了原材料上的口感出众，同时市面上酱板鸭产品大多采用高温灭菌操作，破坏了肉质原有的鲜美，我们采用的是电子辐照灭菌技术，不添加任何防腐剂，最大程度上保证肉质的鲜嫩美味。”

三、有恒产者有恒心

作为湖南酱板鸭行业的代工佼佼者，宋总认为购买厂房不仅是自身企业的必须要求，也是对客户的无声承诺。

“有恒产者有恒心，厂房于自身企业而言是发展的大本营，无论是从资产的保值增值还是租赁与购买的性价比衡量，我都更偏向于购买厂房。再者，我们做代工企业，都是付款后进行生产加工，有相关的优质不动产作为背书的话，客户也会更放心。”

四、专注做一件事，在这个领域做大做强

谈及堂氏的产业布局发展规划，宋总表示：

“堂氏的发展思路是做精做专一件事情，稳扎稳打，做多少赚多少。这些年也有很多所谓的风投来找过我们，远景规划说得天花乱坠，我们都一概不理。在我看来，一个企业能踏踏实实做好一件事情一个行业就已经非常难得了。”

五、选择湘潭佳海产业新城，配套完善不需要重复投资

食品企业对污水处理配套的要求非常高，因此寻找合适的生产基地并没有那么容易。谈及为何落户湘潭佳海，宋总说道

“湘潭佳海产业新城满足了我们企业所有的硬性的要求。一个是距离，我是株洲人，湘潭佳海交通便捷，四通八达，于私离我老家很近，于公对于企业而言去往长沙仅一个小时车程，产品运输非常方便，入驻湘潭佳海后有助于我们开拓岳阳、常德等区域的客户；”

“第二则是因为水、电、管道、天然气、蒸汽、消防设施等配套，这也是最核心的原因。食品企业对于排污、环保以及管道等配套的看重是任何其他行业无法比拟的。食品企业的污水处理是重中之重，尤其对于我们这种一年365天只停工初一到初五的企业而言，如果因为排污而耽误企业的生产非常得不偿失。湘潭佳海配套完善，污水直排、统一处理等配套解决了我们企业生产的最关心的问题，不需要企业重复投资建设排污配套等，这是非常重要的利好。”

每一期的企业专访都是我们园区深入了解各个行业、挖掘各个企业的亮点的过程，我们有感于企业发展的不易，也钦佩实业型企业家身上的踏实与质朴。非常感谢堂氏卤味坊创始人宋羿轩总选择、认可湘潭佳海产业新城，我们衷心祝愿堂氏卤味坊发展之路愈加平坦，也期待堂氏卤味坊正式进驻佳海后强强联手迈入新的发展台阶！